課程簡介
絕味鴨脖系列
采用祖?zhèn)髑旯欧胶腿喾N中藥材鹵制,以香、麻、辣為主,吃后香辣回味無窮。
詳細介紹
一 絕味鴨脖
據(jù)史書記載,秦末〈公元208年〉,楚國將軍項羽渡過漳河“破釜沉舟迎戰(zhàn)秦軍。楚國軍隊因糧草短缺,漳河兩岸有很多鴨子,士兵們用毀壞的船木烹飪,色美味辣。當(dāng)時虞姬隨軍作戰(zhàn),想親自烹飪,因辣味太重而噴嚏不止,連佩帶的香囊掉進鍋里都沒有發(fā)現(xiàn)。一會兒香氣四溢,士兵們爭著去吃,士氣大振。這些鴨尤以鴨脖子、鴨頭、鴨掌味道最美,吃過后久久不忘其味。項羽得勝后,犒賞三軍,再吃的時候,都有覺得味道大不如前。原來,一伙夫?qū)⑾隳覔谱卟亓似饋??;氐匠睾螅孟隳遗渲泼胤?,鴨頭、鴨脖子、鴨掌、整只鴨子一起烹煮,取名叫絕味鴨,一直流傳至今。現(xiàn)在不僅鴨脖子、鴨頭、鴨掌香辣濃郁,鴨胗、鴨腸、鴨心、鴨翅、鴨架子、鴨舌也同樣濃香四溢,香而不膩。真的是吮指回味,掛齒留香啊!
二 鴨脖特點
絕味鴨脖以香、麻、辣為主,吃時不麻不辣,可一旦停下來則香辣味無窮。鴨脖講究涼吃,光啃肉,鴨脖肉為"活肉"層次分明,頗有嚼勁,肉啃完后,則吸吮骨節(jié)間的骨髓,"滋溜"一聲,令人頗有一種成就感。最后喜辣者可將骨頭嚼碎,細品慢吸,體驗"齒留香"而余味悠長。
三 培訓(xùn)內(nèi)容
培訓(xùn)內(nèi)容 |
●全鴨●鴨脖●鴨頭●鴨翅●鴨舌●鴨腸●鴨胗●鴨掌●鴨架 |
培訓(xùn)課程 安排 |
1.絕味鴨脖加工器具、設(shè)備的使用方法與采購?fù)緩健?/span> 2.加工絕味鴨脖所需香辛料、麻辣料的認識及使用方法。 3.培訓(xùn)絕味鴨脖鹵水的的制作及保養(yǎng)。 4.絕味鴨脖鹵水的調(diào)味方法與技巧. 5.培訓(xùn)絕味鴨脖的選材及腌制處理方法。 6.絕味鴨脖及各種鴨雜的煮制時間與技巧. 7.絕味鴨脖烤制技巧. 8.投資預(yù)算分析及經(jīng)營管理方法。 |
培訓(xùn)時間 |
不限制學(xué)習(xí)時間,,學(xué)會為止。一般5天左右,視個人情況而定。 |
四 鴨脖賣點
絕味鴨脖在烈日炎炎的夏天,男士們佐以啤酒,三、五個朋友聚在一起,就著幾根鴨脖、鴨頭、鴨掌聊天調(diào)侃既開心,辣得又過癮。在寒冷的冬天,因天氣寒冷,而使人不想進餐,但如果啃著鴨脖、鴨頭、喝著白酒立刻胃口大開,同時也可驅(qū)寒保暖,辣味能打開人的毛孔,讓您大汗淋漓,邊啃邊出汗。而且它也是一種休閑食品,在有些城市的地鐵、公交車上經(jīng)常看到,人們在車上食用,也是外出野餐、旅游、在家看電視的伴侶。
開設(shè)班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學(xué)費 | 試聽/報名 |
---|---|---|---|---|
福建威辰湖里總校/ 面授 | 滾動開班 | 廈門湖里臺灣街金中華商廈 | 咨詢 | 報名 |