威辰--重慶石鍋魚培訓

重慶石鍋魚

石鍋魚制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。

 詳細介紹

一 重慶石鍋魚的背景及特點

       作為湘菜中的一道名菜，其制作方法很是獨特，用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋， 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎，然后，再加上以辣椒為主的各式佐料，又再加上一些滋補藥材，這樣，經(jīng)過一番復雜的烹調(diào)工序的操作流程之后，一鍋“石鍋魚”誕生了。當用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時，一定會令你垂涎三尺。

       湘菜的特色之一就是以“辣”為主，“石鍋魚”也不例外。石鍋內(nèi)，煎得焦黃噴香的魚在引導你的唾液急劇分泌，那紅彤彤的辣椒，還有其它的富于營養(yǎng)的佐料，就這樣引發(fā)你旺盛的食欲，令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過，這酒家很有經(jīng)營思想，雖說菜是以“辣”為主，但會根據(jù)食客的需求，菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味，供食客挑選。

 二 重慶石鍋魚培訓內(nèi)容

培訓內(nèi)容

●招牌石鍋魚培訓●清湯石鍋魚培訓●淺辣石鍋魚培訓●麻辣石鍋魚培訓●香辣石鍋魚培訓●石鍋雞培訓●石鍋田雞培訓等 

培訓課程 

安排

1.石鍋魚的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方及煨制。

3.學習制作石鍋魚秘制紅油。

4.學習制作石鍋魚秘制醬料。

5.學習殺魚、切魚片、腌制魚片。

6.學習烹煮魚片、湯料、調(diào)味等。

7.學習石鍋魚、石鍋雞、石鍋牛蛙等整套流程。

8.根據(jù)學員地域不同和學員要求，調(diào)制出適合當?shù)匚缎偷氖侓~。 

9.反復實踐操作,熟練操作流程。

培訓時間

不限制學習時間,,學會為止。一般4-5天左右，視個人情況而定。

培訓費用

1880元，包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費、餐費、學習材料費、資料費、三年技術(shù)升級費等，中途不收任何費用。

特別優(yōu)惠

1.贈送干四川泡菜及涼菜等開胃菜技術(shù)配方

 2.指導招牌設(shè)計、指導菜單設(shè)計。  

三 開店指導

1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。

5．加工石鍋魚設(shè)備、器具的配置。