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威辰--重慶石鍋魚培訓(xùn)

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本課程由福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校提供,有598瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對象:  所有學(xué)員

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [福建威辰湖里總校] 福建省廈門市湖里臺灣街金中華商廈

開班日期:  滾動(dòng)開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

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  • 福建威辰湖里總校
 
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課程簡介

重慶石鍋魚

石鍋魚制作方法很是獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋, 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材,經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后,一鍋“石鍋魚”誕生了。

 詳細(xì)介紹

一 重慶石鍋魚的背景及特點(diǎn)

       作為湘菜中的一道名菜,其制作方法很是獨(dú)特,用一塊大的花崗巖巖石鑿成有雙耳的石鍋, 將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材,這樣,經(jīng)過一番復(fù)雜的烹調(diào)工序的操作流程之后,一鍋“石鍋魚”誕生了。當(dāng)用石鍋烹制的“石鍋魚”端上桌來時(shí),一定會令你垂涎三尺。

       湘菜的特色之一就是以“辣”為主,“石鍋魚”也不例外。石鍋內(nèi),煎得焦黃噴香的魚在引導(dǎo)你的唾液急劇分泌,那紅彤彤的辣椒,還有其它的富于營養(yǎng)的佐料,就這樣引發(fā)你旺盛的食欲,令人有“欲罷不能”之感。連那煎得酸酸的魚頭骨也不放過,這酒家很有經(jīng)營思想,雖說菜是以“辣”為主,但會根據(jù)食客的需求,菜式上有“濃辣”、“淺辣”或“不辣”的口味,供食客挑選。

 

 二 重慶石鍋魚培訓(xùn)內(nèi)容

培訓(xùn)內(nèi)容

●招牌石鍋魚培訓(xùn)●清湯石鍋魚培訓(xùn)●淺辣石鍋魚培訓(xùn)●麻辣石鍋魚培訓(xùn)●香辣石鍋魚培訓(xùn)●石鍋雞培訓(xùn)●石鍋田雞培訓(xùn)等 

培訓(xùn)課程 

安排

1.石鍋魚的原料、配料的選取、初加工與保存。

2.各種香辛料的作用及分類,香辛料包的選材、配方及煨制。

3.學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制紅油。

4.學(xué)習(xí)制作石鍋魚秘制醬料。

5.學(xué)習(xí)殺魚、切魚片、腌制魚片。

6.學(xué)習(xí)烹煮魚片、湯料、調(diào)味等。

7.學(xué)習(xí)石鍋魚、石鍋雞、石鍋牛蛙等整套流程。

8.根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求,調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匚缎偷氖侓~。 

9.反復(fù)實(shí)踐操作,熟練操作流程。


 

培訓(xùn)時(shí)間

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,,學(xué)會為止。一般4-5天左右,視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

1880元,包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年技術(shù)升級費(fèi)等,中途不收任何費(fèi)用。

特別優(yōu)惠

1.贈(zèng)送干四川泡菜及涼菜等開胃菜技術(shù)配方

 2.指導(dǎo)招牌設(shè)計(jì)、指導(dǎo)菜單設(shè)計(jì)。  

三 開店指導(dǎo)

1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。

2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。

3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。

4.各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。

5.加工石鍋魚設(shè)備、器具的配置。


 

開設(shè)班級

班級 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
福建威辰湖里總校/ 面授 滾動(dòng)開班 廈門湖里臺灣街金中華商廈 咨詢 報(bào)名
 

教學(xué)環(huán)境

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更新時(shí)間:2019-02-26