威辰--炸雞漢堡培訓

炸雞漢堡
  洋快餐的技術(shù)工藝和中國人的現(xiàn)代口味搭配，成就了無數(shù)肯德基中國富豪。

傳授民間秘方-炸雞漢堡整套技術(shù)

一 背景特點： 
 
   漢堡包，當今世界青年人的，美國快餐業(yè)的軟黃金！美式漢堡包，餐飲創(chuàng)富的神話！全球餐飲連鎖的標桿！它誕生了麥當勞、肯德基一個又一個的餐飲巨頭！創(chuàng)造了業(yè)界至今都尚無與之媲美，無法超越的財富奇跡！
   威辰培訓基地推出的新組合營養(yǎng)配方，采用西式快餐的技術(shù)工藝和中國人的現(xiàn)代口味搭配而成,炸雞漢堡特點是外層呈金黃色，完整緊貼不脫落且鱗片美觀、香脆，雞肉汁多肉嫩，鮮香嫩滑。營養(yǎng)美味是我們的核心，快捷方便是我們的主題，全力打造屬于中國人自己的西式快餐是我們的目標。
 
二 漢堡的培訓內(nèi)容

培訓
內(nèi)容
炸雞系列：●香辣雞腿●香辣雞翅●麻辣雞翅●無骨雞柳●上校雞塊●勁爆雞米花●墨西哥雞肉卷●老北京雞肉卷●等
漢堡系列：雞腿漢堡●牛肉漢堡●豬肉漢堡●火腿漢堡●雪魚漢堡●板燒雞腿漢堡●吉士漢堡●千島熱狗●三明治●等
油炸小食：●署條●香辣肉串●骨肉相連●香炸熱狗●美式炸香蕉●洋蔥圈等
卷肉系列：●墨西哥雞肉卷●老北京雞肉卷等
 
培訓課程
安排
 1 炸雞漢堡等發(fā)展史。
 2 炸雞粉、面包糠、腌粉等原料認識；炸爐、恒溫箱等設(shè)備認識和使用方法。
 3 雞腿、雞翅、雞塊、雞柳等腌制方法。
 4 千島醬等各種風味醬的做法。
 5 各種調(diào)味粉的配方。
 6 炸雞腿、炸雞翅、上校雞塊、無骨雞柳等炸雞系列整個操作工藝流程。
 7 各種漢堡、千島熱狗、三明治的制作方法及工藝流程;西式炸點的制作及工藝流程。
 8 復(fù)習制作技術(shù)，獨立完成產(chǎn)品的制作；反復(fù)實踐操作,熟練操作流程。
 9 炸雞粉等原料的保養(yǎng)及機器設(shè)備的維護。
 10 店面經(jīng)營的選址原則、裝修布局風格。
 11 投資預(yù)算分析及風險回避，店面經(jīng)營的日常管理。
 培訓
 時間
 不限制學習時間,,學會為止。一般4天左右，視個人情況而定。

 
 特別 
優(yōu)惠
 1 贈送精美的宣傳圖片。
 2 贈送經(jīng)典的裝修風格。
 3 指導招牌設(shè)計。
 4 指導菜單設(shè)計。
 5 終身免費技術(shù)升級。
 
三 投資分析

利潤分析提示
1 以上分析為產(chǎn)品毛利潤,不包括房租.水電.煤火.人員工資等.
 
2 地區(qū)不同.季節(jié)不同,原材料的成本就不同,可適時調(diào)整菜品的零售價格,以合理的利潤.
 
3 地區(qū)不同.地段不同.營業(yè)時間.營業(yè)面積.裝修檔次.服務(wù)水平.產(chǎn)品定位.消費水平不同,產(chǎn)品定價也不同.
 
4 以上分析僅供參考,不做投資依據(jù).具體店面經(jīng)營指導由培訓中心市場專員另行指導.
 
四 店面指導
 
1．店面形象設(shè)計指導：具體店面布局設(shè)計、裝修設(shè)計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3．根據(jù)個店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風險回避。
4．各店菜單的定價參考及設(shè)計。
5．西式快餐店面的配置及工具.
 
五 設(shè)備清單
 
序號
名    稱 
數(shù)量
規(guī)格
用       途
1
電炸爐(開店需選雙鍋)
１
臺
所有炸品均用其操作,單缸4.5L-2.5KW
雙缸：15L-3 KW；25L-4KW；40L-7.5KW
2
恒溫箱
１
臺
炸好的雞腿和做好的漢堡必須有期儲存(55~60℃)
3
直徑10cm不銹鋼過濾網(wǎng)
１
臺
過濾油渣
4
冰箱或冰柜
1
臺
保鮮和冷藏
5
電子秤
１
臺
量取雞肉、配料等
6
夾鉗
1
把
夾取油炸品、青菜等
7
不銹鋼器
若干
只
存放物品
 

                   
六 市場現(xiàn)狀
 
   隨著中國經(jīng)濟的高速發(fā)展，人民生活水平的不斷改善和提高以及工作和生活節(jié)奏的不斷加快，快餐食品的市場前景日益廣闊。也相信我們的未來發(fā)展前景會隨之越來越廣闊。有望成長為有中國特色西式快餐業(yè)的主導力量之一。公司政策在前期推廣階段，公司采用穩(wěn)健的政策，每個加盟店低投入，高收益，且做長遠發(fā)展計劃，以維護熱攤品牌在中國地區(qū)不因盲目投資而受到影響，為了和所有加盟伙伴共同達到這個目的，公司特降低投資門檻，將加盟費降到零 ，且全面支持加盟店的經(jīng)營和管理，以所有熱攤品牌加盟店迅速收益，獲得后續(xù)發(fā)展的動力，從而具備超強的市場競爭力。