福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校Logo

0
在招課程

0
校區(qū)數(shù)量

 

咨詢電話:

威辰--姜母鴨培訓(xùn)

認(rèn)證機(jī)構(gòu)

本課程由福建威辰小吃培訓(xùn)學(xué)校提供,有752瀏覽量

課程分類:  小吃培訓(xùn)

適合對(duì)象:  所有學(xué)員

咨詢電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  [福建威辰湖里總校] 福建省廈門市湖里臺(tái)灣街金中華商廈

開班日期:  滾動(dòng)開班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢

班       級(jí):  
  • 福建威辰湖里總校
 
人       數(shù):
 
報(bào)名試聽 我要咨詢

課程簡(jiǎn)介

姜母鴨
        姜母鴨是自1980年代后才流行于臺(tái)灣冬天進(jìn)補(bǔ)小吃。店家提供煮熟鴨肉(臺(tái)灣特產(chǎn)紅面番鴨)、老姜(臺(tái)語姜母)、米酒、胡蔴油、中藥藥材包,共同熬煮于顧客桌上瓦斯?fàn)t或炭火,食后通體暖暢,頗受歡迎。

基本特點(diǎn) 
    滋而不膩,溫而不燥,  
 
香氣撲鼻。

傳授民間秘方-廈門姜母鴨配方及整套技術(shù)


 
一 姜母鴨

    據(jù)《中國(guó)藥譜》及《漢方藥典》兩書所載,“姜母鴨”原系一道宮廷御膳,相傳為商代名醫(yī)吳仲所創(chuàng),后來流傳至民間,遂成為一款名菜。廈門姜母鴨一般以套餐的形式出現(xiàn),其吃法類似于北京的涮羊肉火鍋?!敖给啞鄙献篮?,可隨鴨心、鴨肝、鴨胗、鴨腸、鴨血、水發(fā)粉絲、洋白菜、水發(fā)腐竹等配菜燙食,最后還可以上一些雜面煮食。
 
  廈門姜母鴨以紅面番鴨為原料,用芝麻油將鴨肉炒香后,再加入老姜(姜母)及米酒等燉煮而成。成菜味道鮮香,甘辛兼?zhèn)?,且具有疏肝?rùn)肺、養(yǎng)胃健脾、舒筋活血、祛寒化痰等功效。
 
二 培訓(xùn)內(nèi)容
1
 
姜母鴨的淵源及發(fā)展歷史 ;
2
 
食材的選擇、整理和保鮮(鴨子、姜母和調(diào)味品等等);
3
 
專用鴨的前期處理方法及注意事項(xiàng);
4
 
姜母鴨的腌漬方法及工藝 ;
5
 
姜母鴨的調(diào)料及制作方法;
6
 
廈門姜母鴨(整只)的配方和烹飪(煮、炸、燒、熏、煲、燜);
7
 
咸度、甜度、色度、香度、鮮度、熟透度的控制 ;
8
 
姜母鴨店所需的設(shè)施設(shè)備,及其店鋪布置 ;
9
 
如果選址、開業(yè)、經(jīng)營(yíng)、銷售等 .
 
學(xué)習(xí)時(shí)間
 不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,學(xué)會(huì)為止,。 3-5天左右,根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
實(shí)習(xí)安排
 培訓(xùn)中心安排學(xué)員實(shí)體店免費(fèi)實(shí)習(xí)
開店服務(wù)
 免費(fèi)做投資預(yù)算分析,免費(fèi)提供設(shè)備原料采購(gòu)信息及清單,免費(fèi)設(shè)計(jì)門面招牌和菜單
 
三 店面指導(dǎo)
 
1.店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo):具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2.根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營(yíng)銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3.根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4.店面菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5.姜母鴨的配置及工具。

 

開設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽/報(bào)名
福建威辰湖里總校/ 面授 滾動(dòng)開班 廈門湖里臺(tái)灣街金中華商廈 咨詢 報(bào)名
 

教學(xué)環(huán)境

查看全部照片  >

課程咨詢

我要咨詢
 

發(fā)表咨詢

 
有回復(fù)時(shí)短信通知我 發(fā)表咨詢
課程推薦

廈門油炸小吃培訓(xùn)

廈門油炸小吃培訓(xùn)

威辰--鹵味系列

所有人群
相關(guān)專題
更新時(shí)間:2019-02-26