威辰--土家醬香餅培訓(xùn)

醬香餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆
 
 
一 醬香餅的背景及特點(diǎn) 
 
          土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術(shù)不慎流傳，幾百年來以他獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活的集色，香，味于一體的獨(dú)特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時(shí)間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，擠隊(duì)購買，供不應(yīng)求。
 
二 培訓(xùn)內(nèi)容
學(xué) 費(fèi)
 學(xué)費(fèi)含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、餐費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)等，中途不收任何費(fèi)用。
學(xué)習(xí)時(shí)間
 不限學(xué)習(xí)時(shí)間，學(xué)會(huì)為止，。一般學(xué)習(xí)3天左右，根據(jù)個(gè)人掌握情況而定。
培訓(xùn)內(nèi)容
 ①發(fā)面的配比技術(shù)和和面手法；
 ②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認(rèn)識及性能；
 ③醬香餅秘制醬配方及實(shí)際動(dòng)手操作；
 ④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實(shí)際操作；
 ⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧；
 ⑥醬香餅制作設(shè)備使用維護(hù)及采購信息。
贈(zèng)送內(nèi)容
送千層餅技術(shù)。
實(shí)習(xí)安排
培訓(xùn)中心安排學(xué)員到戶部巷或?qū)嶓w店免費(fèi)實(shí)習(xí)，也可聯(lián)系到戶部巷開店。
開店服務(wù)
免費(fèi)做投資預(yù)算分析，免費(fèi)提供設(shè)備原料采購信息及清單，免費(fèi)設(shè)計(jì)門面招牌和菜單
 
 
 
三 店面指導(dǎo)
 
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面燈箱。
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。
5．加工醬香餅設(shè)備、器具的配置。
 
四  醬香餅制作材料
 
1. 醬類的配方： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制
2. 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 純天然配料，不含任何添加劑。