英倫風情式-調酒

 —概述 調酒分為傳統(tǒng)的英式調酒和后起的花式調酒兩類。英式調酒師主要工作在星級酒店或古典型類別的酒吧等.整體形象紳士、調酒過程文雅、規(guī)范，調酒師通常穿著英式馬甲，調酒過程配以古典音樂。 花式調酒起源于美國，特點是在較為規(guī)矩的英式調酒過程中加入一些花樣的調酒動作，如拋瓶類雜技動作
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 —指南
在調酒師的實際工作中不僅要記住
上百種雞尾酒的名稱、配方、調酒
 方法。還必須知道酒的顏色和味
道；知道如何把握出品的份量；知
道如何控制成本；還必須懂得怎樣去鑒別酒的質量、色澤、香味、味
道、整體外觀；還有了解顧客的評價也非常重要。現(xiàn)在很多調酒師都很認真地按雞尾酒配方調酒，但做
出來的作品很多都不受歡迎。其實任何一個雞尾酒的配方都要根據(jù)你所選用的材料做一定的修改，因為不同品牌和不同產地的材料會有較
大的味道差異。 最后還應多了解工作所在地區(qū)顧客的口味，這樣才能夠根據(jù)顧客的喜好調制雞尾酒。一
個優(yōu)秀的調酒師應該有創(chuàng)新意識，創(chuàng)造出獨特的全新的雞尾酒！
 

——歷史

 關于雞尾酒一詞的由來，眾說紛紜，有著許多不同的傳說故事。有人說由于構成雞尾酒的原料種類很多，而且顏色絢麗，豐富多彩，如同公雞尾部的羽毛一樣美麗，因此人們將這種不知名的飲品稱為雞尾酒；有人說雞尾酒一詞（COCKTAIL）源于法語單詞“COQUETEL”。   
 

——培訓
 
   培訓內容
 
初、中級英式調酒、調酒基本法訓練、調酒師基本技能、酒吧概述、雞尾酒調制與制作、酒水準備、、酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，幾十款雞尾酒的精選制作 西式水果拼盤制作夜店花式水果拼盤雕刻立體式拼盤平面式拼盤雙層拼盤制作  
  
 
 培訓課程安排
           

 
一、理論：
1講述調酒師及行內術語與基礎知識
 
2 講述及認識初級中級英式調酒的區(qū)別感念
4調酒師基本技能及全套公認技術轉讓
5雞尾酒調制與制作、酒水準備、實樣與服務
6酒吧工作流程標準、酒吧交際禮儀、吧臺管理、洋酒的識別，
7世界六大基酒幾十款雞尾酒的精選制作及整套配方毫無保留轉讓
8 理論考核.誤區(qū)糾正概述講解分析. 必須人人合格
 
二、實踐：
1、初、中級英式調酒、調酒基本法訓練
2、酒水準備老師現(xiàn)場一對一指酒問答吧臺制作前完善準備
3、清楚世界六大基酒的化學物理反應酒水搭配花樣
4、世界十大雞尾酒配方現(xiàn)場對答十大調酒師手法演練
5、老師實地制作學員現(xiàn)場協(xié)助. 學員現(xiàn)場制作老師現(xiàn)場評分
6、調酒及西式餐飲酒吧的設備器具采購途徑和要求。 
7、培養(yǎng)能夠適應高星級酒店西餐廳及咖啡廳、酒吧的技術人才
8、投資預算分析及風險回避，經營的模式和管理方法 

溫馨提示
 

為了透明化，雞尾酒網內三頁面，均為(調酒師和她的雞尾酒們)同一項培訓項目

 培訓時間
教學課程安排7天但根據(jù)個人情況進展程度和掌握度而定. 學會為止   .（畢業(yè)則組織進酒吧現(xiàn)場復習視學員人數(shù)而定）