新課教育合作學校
課程簡介
| 課程名稱 | 主要內容 | 學時 |
| 基礎課 | ||
| 醫(yī)學基礎知識 | 解剖學基礎知識；組織學基礎知識；食物消化與吸收的生理學基礎知識 | 3.5 |
| 營養(yǎng)學基礎知識 | 能量、蛋白質、脂類、碳水化合物、礦物質、維生素、水、膳食纖維 | 18 |
| 各類食物營養(yǎng) | 食物營養(yǎng)價值概述；谷類；豆類及其制品；蔬菜及水果類；畜、禽、魚類；乳及乳制品；蛋及蛋制品；調味品；飲料；食品新資源 | 9 |
| 不同生理階段以及不同環(huán)境人群的營養(yǎng) | 孕婦營養(yǎng)與膳食；嬰兒喂養(yǎng)與輔食；幼兒營養(yǎng)與膳食；學齡兒童的營養(yǎng)與膳食；老人的營養(yǎng)和膳食；特殊環(huán)境與特種作業(yè)人群營養(yǎng)與膳食 | 18 |
| 烹調、加工與食品營養(yǎng) | 烹調與食品營養(yǎng)、常見食品保藏、加工方法與食品營養(yǎng) | 9 |
| 營養(yǎng)強化食品與保健食品基礎知識 | 營養(yǎng)強化食品、保健食品 | 9 |
| 中藥與營養(yǎng) | 保健中藥食品概述、常見保健中藥食品舉例、保健涼茶概述、嶺南涼茶常見中草藥舉例 | 9 |
| 食品安全與衛(wèi)生管理 | 食品污染及其預防；食物中毒及其預防；各類食品的衛(wèi)生要求及其管理；無公害食品、有機食品、綠色食品；轉基因食品；食品標簽與食品營養(yǎng)標簽解讀 | 9 |
| 運動與營養(yǎng) | 運動與能量消耗基礎知識；不同性質運動項目營養(yǎng)指導；不同人群是何選擇的運動項目與營養(yǎng)指導 | 9 |
| 營養(yǎng)教育 | 營養(yǎng)教育的相關理論；營養(yǎng)教育常用的方法；營養(yǎng)教育計劃的設計和評價；公共營養(yǎng)師職業(yè)培訓與管理 | 9 |
| 專業(yè)技能課 | ||
| 社區(qū)營養(yǎng)干預 | 社區(qū)營養(yǎng)概述；社區(qū)營養(yǎng)需求的評估；社區(qū)營養(yǎng)干預；社區(qū)營養(yǎng)健康檔案的建立與管理； | 9 |
| 營養(yǎng)調查與評價 | 概述、膳食調查與評價；體格測量指標與評價；營養(yǎng)篩查；營養(yǎng)流行病學基礎知識； | 9 |
| 膳食營養(yǎng)指導與食譜編制 | 飲食行為；膳食營養(yǎng)素參考攝入量及其應用；膳食結構；膳食指南與平衡膳食寶塔；營養(yǎng)配餐與營養(yǎng)食譜編制； | 9 |
| 總復習 | ||
| 總復習 | 理論知識串講、技能重點輔導、復習方法指導、考前輔導等； | 9 |
| 結業(yè)考試 | 結業(yè)考試（理論、技能兩部分）； | 4.5 |
| 試卷講解 | 結業(yè)考試試卷（理論、技能兩部分）講解； | |
