新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
彭程5天巧克力專(zhuān)項(xiàng)班17款精品手工巧克力，巧克力BonBon、披覆巧克力、生巧、松露、金莎。自創(chuàng)技法，打造藝術(shù)創(chuàng)意和潮流風(fēng)味的巧克力產(chǎn)品，全方位掌握巧克力知識(shí)點(diǎn)100+。彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
有一定西點(diǎn)基礎(chǔ)，想要提升巧克力技能，為個(gè)人或門(mén)店增值的學(xué)員
學(xué)習(xí)成果
掌握手工巧克力制作工藝和造型設(shè)計(jì)，打造門(mén)店節(jié)日熱銷(xiāo)禮盒。為門(mén)店其他類(lèi)產(chǎn)品增值，如西點(diǎn)產(chǎn)品巧克力插件、面包巧克力內(nèi)餡、蛋糕巧克力配件等等。
①系統(tǒng)全面
全面解析從一顆可可果到巧克力成品制作過(guò)程，掌握原料、技術(shù)、設(shè)備并落地門(mén)店生產(chǎn)。
②造型創(chuàng)意
通過(guò)色彩搭配、形態(tài)塑造與口感設(shè)計(jì)等多方面的考量，運(yùn)用高超技藝，打造出審美佳、富有生命力的巧克力產(chǎn)品。
③實(shí)操技術(shù)
巧克力調(diào)溫的理論與實(shí)操；學(xué)習(xí)多種內(nèi)餡、啫喱、棉花糖、甘那許。理解巧克力結(jié)晶、入模和不同手工披覆巧克力的構(gòu)成。
④儲(chǔ)存及售賣(mài)
落地門(mén)店生產(chǎn)和銷(xiāo)售，掌握巧克力原材料及巧克力產(chǎn)品保存。
師資力量
校區(qū)列表
| 校區(qū) | 地點(diǎn) | 學(xué)費(fèi) | 試聽(tīng)/報(bào)名 |
|---|---|---|---|
| 上海校區(qū) | 上海市閔行申虹路988弄7號(hào)富力中心H座彭程西式餐飲學(xué)校 | 咨詢(xún) | 試聽(tīng) 報(bào)名 |
| 長(zhǎng)沙校區(qū) | 湖南省長(zhǎng)沙市開(kāi)福秀峰街道創(chuàng)遠(yuǎn)西路湘江壹號(hào)6樓彭程西式餐飲學(xué)校 | 咨詢(xún) | 試聽(tīng) 報(bào)名 |
| 東莞校區(qū) | 廣東省東莞市橫瀝鎮(zhèn)水邊村東莞高技能公共實(shí)訓(xùn)中心 | 咨詢(xún) | 試聽(tīng) 報(bào)名 |
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
劉*
效果：5師資：4環(huán)境：4
學(xué)習(xí)過(guò)程中接觸到多種國(guó)際流行甜點(diǎn)制作工藝，如日式卷蛋糕、意式提拉米蘇等。課程內(nèi)容更新及時(shí)，能感受到教學(xué)團(tuán)隊(duì)對(duì)行業(yè)趨勢(shì)的關(guān)注。
何*
效果：4師資：4環(huán)境：5
課程資料整理清晰，包含配方比例、操作要點(diǎn)和常見(jiàn)問(wèn)題解析，方便課后復(fù)習(xí)。微信群里老師也會(huì)不定期分享行業(yè)資訊。
趙*炎
效果：4師資：5環(huán)境：4
課程涵蓋裝飾技巧、口感調(diào)配等多個(gè)維度，不只是照搬配方，更注重理解背后的原理。這種教學(xué)方式讓我在創(chuàng)新搭配時(shí)更有信心。