課程簡介
一、 招生對象:
現(xiàn)任賓館、飯店的餐廳經(jīng)理、行政總廚、技術(shù)總監(jiān)、廚師長、班組長以及立志進取的中青年廚師,條件為:
中式助理廚務(wù)管理師:
相關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)生以及中專畢業(yè)2年以上者;
從事本職業(yè)工作3年以上者;
取得相關(guān)專業(yè)高級職業(yè)資格證書2年以上者;
中式廚務(wù)管理師:
相關(guān)專業(yè)大專畢業(yè)2年以上和中專畢業(yè)3年以上者;
從事本職業(yè)工作4年以上者;
取得相關(guān)專業(yè)高級職業(yè)資格證書3年以上和技師職業(yè)資格證書1年以上者。
二、培訓時間:
市區(qū)學員學習班共計4周,1~3周:開學典禮,授課及營業(yè)性實習。每周一、三、五下午14:00~17:00,第4周復習與考核結(jié)業(yè)。
三、 培訓內(nèi)容:
餐飲企業(yè)市場營銷策略、食品營養(yǎng)學在烹飪技術(shù)中的實際應用、廚房設(shè)計與布局、宴會設(shè)計與菜單設(shè)計、廚房加工生產(chǎn)流程標準化以及廚房科學管理等內(nèi)容。
四、培訓師資:相關(guān)專業(yè)評委、國家高級技師、相關(guān)專業(yè)教授、副教授。
五、報名須知:
1.身份證復印件一份;
2.相關(guān)專業(yè)學歷證書原件及復印件一份;
3.相關(guān)專業(yè)職業(yè)資格證書原件及復印件一份;
4.兩寸藍底照片三張。
六、考核與發(fā)證:
經(jīng)學校培訓后由國家職業(yè)資格培訓鑒定實驗基地(天津)進行統(tǒng)一技術(shù)考核與理論考試,并要求學員撰寫有關(guān)論文一篇(3500~4000字),全面合格者由實驗基地頒發(fā)中式廚務(wù)管理師職業(yè)資格證書,統(tǒng)一編號登記管理,并可在國家職業(yè)資格培訓鑒定實驗基地網(wǎng)站進行查詢。