課程簡介
酸菜魚是一款特色鮮明的原生態(tài)美食,自流行以來,一直深受大眾喜愛!小到飯館、大酒店,點菜單上少不了的一道菜就有“酸菜魚”,甚至以其為主題的餐館在大街小巷也隨處可見!這不僅是因為魚本身的營養(yǎng)豐富,口感嫩滑,更是因為酸菜與魚肉的絕妙搭所產(chǎn)生的強烈食欲沖擊令人垂誕!
另外,淡水魚類也是一種常見易得的水產(chǎn)品,極易采購且物美價廉,所以“酸菜魚”一直都得到全社會的廣泛認可,成為餐飲界的一道靚麗風景!
英佳爾技術開發(fā)部的杜利民大師,將“酸菜魚”的傳統(tǒng)民族工藝與現(xiàn)代時尚餐飲理念相融合,特別研發(fā)出了新派“苗家酸菜魚”,自推出以來,深受食客歡迎,開專業(yè)店也取得了相當不錯的效果!
【培訓師資】
(1)盧光軍:國家中式烹調(diào)師高級,從業(yè)13年,擅長:石鍋拌飯、煲仔飯、比薩、牛扒、咖啡、冰品等西餐常見主要項目2000-2004年在全禾淼有限公司任中西餐廳主管兼中央廚房生產(chǎn)車間主管、2005-2006年任上海勝凡新餐廳主管兼廚師長、2006-2007年任宜昌豪客世家廚師長、2008-2009年任廣西非海香格里拉西餐廳廚師長兼技術顧問、2009-2010年任武漢金豆夾西餐廳廚師長、2011-2012年任藍山咖啡廳和武漢國際廣場多樂吧吧西餐廳廚師長兼技術顧問、2012-2013任英佳爾西式培訓師兼技術顧問。多年履歷使他融會貫通、意境、形成西式新的風向標。
(2)陳明:男,1972年生,湖南長沙縣人,中式烹飪師一級。96年在華夏大酒店擔任主廚一職,2002年在一路吉祥任主廚、副廚師長;2007年在益陽安化大酒店任行政總廚;2009年在長沙歡天喜地大酒店任出品總監(jiān);2013年在九鑫食府任行政總廚。2014年武漢英佳爾任培訓師至今。培訓師陳明是祖?zhèn)飨娌耸兰?,家族做湘菜和湘菜館不少于5代人,目前家人也幾乎全為湘菜廚師,本人先后在全國20余省的大中型餐館做過湘菜廚師和技術指導;因此,自己不僅對正宗湘菜了如指掌,還對湖南及全國各地對湘菜的需求理解深刻。自2009年以來,陳老師基本以對湘菜的創(chuàng)新研發(fā)為主,新品頗多,讓湘菜更能順應時代人文發(fā)展需求。
(3)曹興軍:現(xiàn)年40歲,高級烹調(diào)師。1994年在畢業(yè)于鄭州二七技術培訓學校烹飪專業(yè),并獲得畢業(yè)證和鄭州市頒發(fā)的“紅案二級烹調(diào)師”證書,后在鄭州紅寶石大酒店實習,1995年7月回西安在鐘樓飯店工作,1997年至2001年在西安房地產(chǎn)大酒店任行政總廚,2001年至2005年在長安飯店任行政主廚,2006年至2010年在小白鴿飯店任廚師長,2015年6月至10月在西安止園飯店任主廚。2005年1月9日榮獲“西安廚藝大賽暨第二屆西安電視美食廚藝大賽”個人金獎;2007年1月24日獲得陜西省勞動和社會保障廳頒發(fā)“高級烹調(diào)師”證書。他本人精通川菜,傍通粵菜、淮揚菜及陜西本幫菜,在廚房管理與運作上有豐富的工作經(jīng)驗,主持接待過大型會議和各種宴會,并可雕花、鳥等工藝,可獨立完成展臺。
(4)小組成員:杜利民、杜德華、王界平、曹興軍、盧光軍、陳志誠(臺籍)、陳韋仁(臺灣籍)、陳明。
【培訓內(nèi)容】
【店面指導】
1、店面形象設計指導:具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面POP、店面燈箱。
2、根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。
3、根據(jù)各店具體情況,制定店面投資預算分析及投資風險回避。
4、各店菜單的定價參考及設計。
5、店面的配置及工具。
開設班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學費 | 試聽/報名 |
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西安校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 西安未央未央路169號銀池.品智天下B座12樓(常青二路與未央路十字東北角工商銀行后面) | 咨詢 | 報名 |
深圳校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 深圳寶安沙井鎮(zhèn)后亭村后亭地鐵站B出口旁邊厚德群物流園8棟二樓207 | 咨詢 | 報名 |
廣州校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 廣州白云鵝掌坦社區(qū)西槎路101號騏利廣場A棟5樓 鵝掌坦公交車站旁邊 | 咨詢 | 報名 |
長沙校區(qū)/ 面授 | 到期開班 | 長沙開福芙蓉中路502號長遠大廈北座15樓-距芙蓉廣場500米 | 咨詢 | 報名 |
武漢總部/ 面授 | 到期開班 | 武漢洪山珞瑜路馬家莊446號湖北省人力資源大廈5樓整層(武漢體育學院對面) | 咨詢 | 報名 |