廈門哪里可以學做正宗醬香餅技術

醬香餅的背景及特點  

土家醬香餅是恩施長陽土家族的一種特有的小吃，此餅以香、甜、辣、脆為主要特點，它辣而不辛，咸香松脆。在遠古時，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當山的齋法號為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口，后來此技術不慎流傳，幾百年來以他獨特的口感與風味傳承于土鄉(xiāng)人間，今天它掀開了面紗走出了大山，走進了都市，已成為都市生活不可 多得的集色，香，味于一體的獨特的醬香餅大眾口味食品，在很短的時間內(nèi)暢銷熱賣于全國大中小城市、所到之處，擠隊購買，供不應求。

學習時間：不限學習時間，學會為止，包教。一般學習3天左右，根據(jù)個人掌握情況而定。

培訓內(nèi)容：

 ①發(fā)面的配比技術和和面手法；

 ②醬香餅所用二十多種調(diào)味料認識及性能；

 ③醬香餅秘制醬配方及實際動手操作；

 ④掛鹽配方和醬香餅刷醬配方及實際操作；

 ⑤醬香餅制作全流程及制餅技巧；

 ⑥醬香餅制作設備使用維護及采購信息。

店面指導

1．店面形象設計指導：具體店面布局設計、裝修設計、店面招牌、店面燈箱。

2．根據(jù)店面特點、地理位置及消費人群制定詳細營銷戰(zhàn)略及促銷計劃。

3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預算分析及投資風險回避。

4．各店菜單的定價參考及設計。

5．加工醬香餅設備、器具的配置。

醬香餅制作材料

1. 醬類的配方： 鹽、糖、榨菜、生姜、大蒜、雞精、燒烤料、孜然粉、十三香、五香粉、香甜泡打粉、普通豆瓣醬和紅油等三十余種調(diào)料配制

2. 面的配方：特精粉,水,糖,絕密粉。 配料，不含任何添加劑。