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做法 面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻,加入適量的水和食用鹽和面,水分剛開始不能加入太多,不然調(diào)制出的面糊會
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做法 面皮:450g 普通面粉,190g 沒有滾的熱水,2 Tbsp 油,揉面之三光:即面團(tuán)表面光滑,桌面干凈,手上干凈。醒面一晚即可。
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做法 1、原料、配料、設(shè)備、工具的認(rèn)識與鑒別; 2、老面發(fā)酵技術(shù)(不同的季節(jié)及氣溫條件下原料配比技術(shù)的掌握); 3、面點(diǎn)制作基本手法和各種
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