水煮活魚培訓(xùn)

—水煮活魚—

產(chǎn)品介紹
    水煮活魚實際上源自廈門的川菜館改良 “水煮魚”，只要是川菜館無論大小， 幾乎都有這道菜，甚至一些街邊小鋪和食街排檔也把它作為當(dāng)家主菜。
      “水煮魚”起源于重慶渝北地區(qū)，發(fā)明這道菜的師傅是川菜世家出身，可以說是從小在廚房中長大的，再加之聰明好學(xué)，年紀(jì)輕輕就有了很深的造詣。說起他的成名，那就不能不提1983年重慶地區(qū)舉辦的一次廚藝大賽。在這次大賽上，他以一種類似于現(xiàn)在水煮魚做法的烹制方法制作了與當(dāng)時傳統(tǒng)做法截然不同的“水煮肉片”。全新做法的“水煮肉片”以其色澤、品相、口味等諸多方面的特點獲得了評委的一致認(rèn)可，他也因此而獲得了大獎。自從獲獎后，親朋摯友紛紛前來祝賀，每次款待來客他必要親自下廚烹制“水煮肉片”。
      從此以后，師傅開始潛心研究“水煮魚肉”，魚肉的特性，麻辣的搭配、色型的創(chuàng)新等諸多方面力爭做到精益求精，歷經(jīng)一年多的努力，1985年水煮魚基本定型。很快水煮魚了當(dāng)?shù)氐牟惋嬍袌觯⒉粩嗟闹鸩酵晟?，?0年代中期，在當(dāng)?shù)匦纬闪怂篝~一條街。

項目品種
  新鮮草魚；大顆紅干辣椒；花椒粒；大蒜；雞蛋清；辣椒油；黃瓜豆芽等；
項目市場
  “水煮活魚”，川菜，以其特有的調(diào)味和獨特的烹調(diào)技法而著稱。以鮮草魚為主料，配以干紅椒和花椒等煮制而成。此菜煮法發(fā)明時間雖然只在近幾十年前，但流傳甚廣，享譽(yù)四方。成菜湯香味美，油辣不膩；魚片嫩白爽滑?！八蠡铘~”傳遍祖國的大江南北，又與不同地方人的口味要求相適應(yīng)而變通，因此，深受各地方民眾喜愛
培訓(xùn)內(nèi)容
1   水煮活魚的歷史由來與發(fā)展趨勢；
2   培訓(xùn)原材料的選擇與初步加工；
3   水煮活魚的魚肉加工處理和腌制的方法；
4   操作過程中的步驟與注意事項；
5    學(xué)習(xí)水煮活魚調(diào)料的配方與技術(shù)；
6   學(xué)習(xí)現(xiàn)場操作技術(shù)，獨立完成制作作品；
7   講解水煮活魚的操作方法與回答學(xué)員的問題；
8   提供設(shè)備器具的購買渠道與日常維護(hù)；
培訓(xùn)時間
根據(jù)學(xué)員的接受能力不同，學(xué)習(xí)時間不同，，不限時間，學(xué)會為止。
隨到隨學(xué)，提前報名，根據(jù)學(xué)員的時間合理妥善安排課程，一般需3—5天。
培訓(xùn)方式
海峽“1+1”培訓(xùn)模式。即一個老師對一個學(xué)員，逐項進(jìn)行；理論+實際操作，我做你看，你做我看，手把手，面對面，強(qiáng)針對性的高效施教。
培訓(xùn)費(fèi)用
一次性收費(fèi)（包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、老師輔導(dǎo)費(fèi)、原材料采購制作費(fèi)、資料費(fèi)、工作餐、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級）中途不以任何理由或借口收取任何費(fèi)用。
服務(wù)禮包
1、贈送產(chǎn)品制作工藝與秘方、配方資料；
2、指導(dǎo)原材料采購與設(shè)備采購等；
3、指導(dǎo)投資預(yù)算與風(fēng)險規(guī)避；
4、指導(dǎo)開店裝修、證照辦理；
5、創(chuàng)業(yè)后期定期問候、交流、指導(dǎo)；
6、定期組織VIP學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)實踐交流會、成功分享會，提升創(chuàng)業(yè)成功率；
7、三年內(nèi)技術(shù)免費(fèi)升級服務(wù)。