極品咖啡 暢享人生——咖啡創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

一、咖啡基礎(chǔ)班課程 

培訓(xùn)內(nèi)容：

1、基礎(chǔ)理論                                      2、實際操作（傳統(tǒng)手工操作為主）

1）咖啡的基礎(chǔ)理論；                                     1）咖啡豆的研磨

2）設(shè)備認(rèn)識及性能介紹；                                 2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主）

(虹吸壺、摩卡壺、比利時壺等)                            3）單品咖啡的制作與練習(xí)  

3）器具的清洗、維護(hù)、保養(yǎng)；                             4）國際八大單品及經(jīng)典咖啡的制作

4）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級等                     5）手工奶泡的打發(fā)練習(xí)

選料用料講究；世界咖啡的類別；                      6）手工花式咖啡倒入、擠入手法的基礎(chǔ)

5）咖啡豆的烘焙及儲存；                                 7）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作；

6）咖啡豆的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別；                   8）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作；

7）咖啡的品嘗與禮儀；                    

8）咖啡的成本核算與經(jīng)營定價；

3、常見產(chǎn)品品種 

原磨單品咖啡：牙買加藍(lán)山咖啡、哥倫比亞特級咖啡、夏威夷科納咖啡、巴西波旁山度士咖啡、埃塞俄比亞哈拉爾咖啡、肯尼亞AA咖啡、也門摩卡咖啡、印尼蘇門答臘的曼特寧咖啡、炭燒咖啡、爪哇咖啡

花式咖啡：意大利濃縮咖啡、醇香原味咖啡、美式摩卡咖啡、卡布奇諾、拿鐵咖啡（香草、榛果、焦糖）、美式咖啡、冰拿鐵、摩卡咖啡、焦糖瑪奇朵、歐蕾咖啡等

精品咖啡：意式拿鐵咖啡、曼舞咖啡、也納咖啡、棉花軟糖咖啡、雪頂咖啡、冰淇淋咖啡、火焰咖啡、皇室咖啡、奇幻咖啡、摩卡霜凍咖啡、甜蜜咖啡、翡翠咖啡、玫瑰咖啡等

培訓(xùn)時長：4-7天

開課形式：學(xué)員提前預(yù)約時間報名

 

二、咖啡高級課程

培訓(xùn)內(nèi)容：

理論基礎(chǔ)                             2、實際操作（意式機操作為主+傳統(tǒng)手工） 

1）咖啡的基礎(chǔ)理論；　                 1）咖啡豆的研磨 

2）設(shè)備的認(rèn)識及性能介紹；             2）傳統(tǒng)咖啡的煮制（以虹吸壺為主） 

（虹吸壺、摩卡壺、比利時壺、          3）國際八大單品與經(jīng)典咖啡的制作與練習(xí)      

半自動咖啡機、磨豆機操作與保養(yǎng)）      4）意式機與手工奶泡的打發(fā)與練習(xí) 

3）咖啡豆的成分、作用、規(guī)格、等級等   5）意式機與手工拉花圖案形成的技巧練習(xí) 

選料用料講究；世界咖啡的類別；    6）手工冰咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí) 

4）咖啡的烘焙及儲藏；                 7）手工熱咖啡與花式咖啡的成品制作練習(xí) 

5）咖啡的研磨方法與速溶咖啡的區(qū)別；   8）意式機冰咖啡與花式咖啡的成品制作與練習(xí) 

6）咖啡的品嘗與鑒定及禮儀；           9）意式機熱花式咖啡的成品制作與練習(xí) 

7）咖啡的成本核算與經(jīng)營定價；                   

3、常見產(chǎn)品品種 

焦糖瑪奇朵、摩卡咖啡、哥倫比亞咖啡、珍品咖啡、藍(lán)山咖啡、藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、曼巴咖啡、巴西咖啡、炭燒咖啡、咖啡雪頂、咖啡金鉆、摩卡霜凍、冰卡盆栽、咖啡漂浮、卡布奇諾、抹茶咖啡、愛爾蘭咖啡、瑪琪雅朵、皇家咖啡、焦糖拿鐵、美式淡咖啡、烈巧克力咖啡、水果冰咖啡、椰香咖啡、玫瑰浪漫咖啡、鴛鴦咖啡、香草冰淇淋咖啡、摩卡可可、百合冰咖啡、濃縮冰咖啡、漂浮冰咖啡、彩虹咖啡杯、意大利濃縮咖啡、咖啡雪泡、意式維也納咖啡、綠薄荷冰咖啡、地中海冰咖啡、冰摩卡、冰抹茶咖啡、康寶藍(lán)、歐蕾咖啡、寒天冰卡等等 

9、創(chuàng)業(yè)策略 

1）咖啡店址的選擇、證照的辦理；       2）材料、設(shè)備的選購； 

3）前期菜單的定制與市場考察的技巧；   4）咖啡廳裝修風(fēng)格案例參照與指導(dǎo)等 

培訓(xùn)時長：8-15天

開課形式：精品3人小班制，學(xué)員提前預(yù)約時間報名