課程簡介
適合對象:
1.對烘焙行業(yè)感興趣,已掌握和理解一定的基本烘焙技術(shù)
2.想開一間烘焙工坊的人群;
3.想開一間高端無添加私房烘焙工坊的人群;
4.想做個性化蛋糕烘焙類培訓(xùn)的人群。
學(xué)習(xí)要點:
1、學(xué)習(xí)專業(yè)西點制作的衛(wèi)生控制和要求;
2、學(xué)習(xí)法式西點的專用進口原料和工具的使用配備;
3、學(xué)習(xí)有法國本土特色,經(jīng)典文明于世界的法國糕點;
4、學(xué)習(xí)法點中最常用歡迎的多種蛋糕胚體和奶油的制作;
5、學(xué)習(xí)掌握更高級的西點制作和更深層的裝飾工藝;
課程內(nèi)容:
DAY1:巴斯克蛋糕、檸檬派、檸檬小撻、巴斯克蛋糕面團、巴斯克蛋糕奶油、甜面團、檸檬奶油、意式蛋白霜
DAY2:巴黎布雷斯特、圣安娜蛋糕、公爵夫人、泡芙面團、咖啡巴蒂謝奶油尚蒂伊奶油、酥皮面團、泡芙面團、焦糖泡芙、泡芙鏡面、16°糖漿
DAY3:修女泡芙、閃電泡芙、天鵝泡芙、尚蒂伊泡芙、香草巴蒂謝奶油、穆斯林奶油、穆斯林黃油奶油、開心果蛋糕胚、海綿蛋糕胚
DAY4:咖啡摩卡蛋糕、日本核桃、甘納許、藍莓慕斯蛋糕、
DAY5:歌劇院蛋糕、焦糖泡芙塔、春之慕斯、英國布丁、香草奶油
開設(shè)班級
班級 | 開班時間 | 上課地點 | 學(xué)費 | 試聽/報名 |
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法式西點精品班/ 面授 | 滾動開班 | 廣州黃埔廣東省廣州市黃埔區(qū)魚茅路280號 | 咨詢 | 報名 |
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更新時間:2023-09-15