新課教育合作學(xué)校
課程簡(jiǎn)介
東莞彭程5天調(diào)味奶油蛋糕專項(xiàng)班運(yùn)用彭程經(jīng)典法式甜點(diǎn)制作工藝和世界甜點(diǎn)大師配方，打造蛋糕口味，掌握市場(chǎng)熱賣款式，落地門店快速打造爆品。掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。東莞彭程年均課程迭代率達(dá)40%，不斷革新著整個(gè)烘焙行業(yè)的教學(xué)模式。
適合學(xué)員
零基礎(chǔ)，新手學(xué)員必學(xué)調(diào)味奶油蛋糕課程
學(xué)習(xí)成果
掌握更多調(diào)味技巧和創(chuàng)新研發(fā)能力，為工作室或門店打造熱賣產(chǎn)品。
胚體：5種蛋糕胚體——戚風(fēng)胚、泡芙胚、浮云胚、海綿胚、輕乳酪胚的制作技法和口味延伸
醬料：23款醬料夾心配方和不同風(fēng)味延伸
夾心：運(yùn)用新鮮水果夾心調(diào)配復(fù)合醬料；掌握不同果茸果膠延伸風(fēng)味，冷凍備用提高出品效率
淡奶油：不同品牌淡奶油的特點(diǎn)及運(yùn)用手法
穩(wěn)定性：奶油蛋糕穩(wěn)定性制作工藝，特別是夏日高溫天氣，穩(wěn)固不易倒塌，并能增加產(chǎn)品層次和風(fēng)味
師資力量
教學(xué)環(huán)境
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機(jī)構(gòu)點(diǎn)評(píng)
胡*明
效果：5師資：4環(huán)境：4
參加短期集訓(xùn)班后，明顯感覺到手法更熟練、時(shí)間把控更精準(zhǔn)?，F(xiàn)在自己做生日蛋糕，家人朋友都反饋造型和口感比以前專業(yè)多了。
李*明
效果：4師資：4環(huán)境：5
在彭程西式餐飲學(xué)校學(xué)習(xí)期間，系統(tǒng)掌握了蛋糕裱花、面包發(fā)酵等基礎(chǔ)技能。課程安排合理，理論與實(shí)操結(jié)合緊密，每天都有明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)，適合零基礎(chǔ)學(xué)員逐步提升。
吳*蕓
效果：5師資：4環(huán)境：4
面包課程中關(guān)于天然酵種培養(yǎng)和發(fā)酵環(huán)境控制的部分讓我受益匪淺。老師分享的經(jīng)驗(yàn)貼合實(shí)際操作，回家復(fù)刻成功率明顯提高。
洪*蘭
效果：4師資：4環(huán)境：5
學(xué)習(xí)期間結(jié)識(shí)了不少志同道合的同學(xué)，大家課后經(jīng)常交流心得。學(xué)校組織的學(xué)員作品展示活動(dòng)也增加了互動(dòng)樂趣。