咖啡興趣班

A.咖啡理論

1. 講解咖啡豆的處理方式。

2. 講解咖啡樹的品種與初步認(rèn)識。

3. 世界各國咖啡豆的特性、品鑒與分析。

4. 咖啡成分與品味咖啡。

5. 咖啡香味的感官評估方法與分析。

6. 意式咖啡與純品咖啡的區(qū)別、特點(diǎn)等。

7. 咖啡烘焙與咖啡研磨及咖啡制作之間相互的對應(yīng)關(guān)系。

8. 咖啡出品相關(guān)設(shè)備及器具的基礎(chǔ)認(rèn)識和對應(yīng)關(guān)系。

9. 咖啡設(shè)備與物料的咨詢服務(wù)。

10. 咖啡廳前期籌備的選址、定位、調(diào)研等基礎(chǔ)知識講解。

11. 咖啡廳運(yùn)營管理制度、流程的講解。      

B.咖啡技術(shù)  

1、咖啡杯測 。

2、掌握意式咖啡發(fā)泡（冰奶沫/熱奶沫）技術(shù)。

3、意式咖啡制作指導(dǎo)（制作標(biāo)準(zhǔn)、制作流程、注意事項(xiàng)等）。

4、虹吸式咖啡制作參數(shù)與流程及出品技巧。

5、卡布奇諾咖啡拉花的基本認(rèn)識與操作。

6、卡布奇諾咖啡印花的基本認(rèn)識與操作。

7、卡布奇諾咖啡劃花的基本認(rèn)識與操作。

8、冰咖啡的制作實(shí)操基礎(chǔ)知識。

9、意大利花式冰咖啡（風(fēng)味冰淇淋咖啡、冰摩卡、拿鐵冰咖啡、冰卡布、濃縮冰咖啡、美式冰咖啡、蜂蜜冰咖啡）的制作培訓(xùn)與練習(xí)。

10、意大利花式熱咖啡（意式摩卡、咖啡拿鐵、風(fēng)味跳舞拿鐵、摩卡奇諾、焦糖奶沫、美式淡咖啡、薰衣草卡布奇諾、玫瑰咖啡）的制作培訓(xùn)與練習(xí)。

11、純品雞尾酒咖啡（愛爾蘭咖啡、皇家咖啡）的制作培訓(xùn)與練習(xí)。

12、雞尾酒冰咖啡（薄荷蘇打冰咖啡、墨西哥日落冰咖啡）制作。

13、法壓壺的認(rèn)識，對應(yīng)咖啡研磨與制作方法。

14、比利時(shí)咖啡壺的認(rèn)識操作對應(yīng)咖啡研磨與制作方法。

15、土耳其咖啡的煮法操作對應(yīng)咖啡研磨。

16、美式滴濾壺的操作與出品對應(yīng)咖啡研磨。