上海新華酒店禮儀培訓課程

課程簡介：

本課程注重飯店職業(yè)能力的培養(yǎng),主要培養(yǎng)學生從事飯店服務工作的基本禮儀和基層的管理能力，同時，作為高職學生其專業(yè)技能、通用技能、核心能力三種能力缺一不可，而飯店業(yè)是禮賓禮儀的發(fā)源行業(yè)，并且是從業(yè)者應該具備的專業(yè)技能。同時，禮儀課程還擔負著與人交流、與人合作、解決問題、自我學習、革新創(chuàng)新等高職人才必備的核心能力的培養(yǎng)。

 

課程目標：

《酒店服務禮儀》是一門實用性很強的課程，通過對該門課程的學習，應使學生注重禮儀素質的培養(yǎng)，掌握酒店服務禮儀的基本知識和在生活中的使用，為今后從事任何工作打下牢固的基礎。?

 

課程目標分以下三部分：? 

（一）知識目標：熟練掌握酒店服務禮儀的基本知識?

（二）能力目標：提高學生靈活運用禮儀規(guī)范的能力?

（三）素質目標：具備飯店服務禮儀素質

 

內容一酒店服務禮儀概述：

授課學時：4（2+2）?

基本要求：?

1．了解酒店服務禮儀的社會作用??

2．理解?

3.?掌握酒店服務禮儀的概念?

重????點：

1.?酒店服務禮儀的概念

?2.?酒店服務禮儀的作用?

難????點：

1.?酒店形象塑造???

2.?酒店服務禮儀的基本理念?

實訓內容：

通過圖片演示掌握酒店服務禮儀的特征

 

內容二服飾禮儀?

授課學時：5（3+2）?

基本要求：?

 1.?了解酒服飾的色彩??

2.?了解西服飾的色彩??

3.?了解飾品搭配的原則??

4.?理解常用的服飾搭配方法；??

5.?理解常用的服飾搭配方法

6.?掌握著裝原則??

?7.?掌握著裝原則?

重????點：

1.?色彩的配置原則?

2.?工服與禮服的區(qū)別?????????????????????????????????

3.?西裝穿著時的要領；飾品的搭配?

難????點：

1.?著裝原則???

2.?常用的服飾配色方法???

3.?西裝穿著時的禁忌???????????????????????????????????????????

4.?服裝的搭配? 實訓內容：服飾搭配設計

 

內容三儀容禮儀?

授課學時：5（3+2）?

基本要求：?

 1．理解如何養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣?

2.?掌握正確洗臉洗頭之方法?

重??點：如何養(yǎng)成良好衛(wèi)生習慣?

難??點：容貌修飾的原則?

實訓內容：儀容修飾?

 

內容四儀態(tài)禮儀?

授課學時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解蹲姿的分類???

2.?了解目光不同的注視方式和不同的注視方向??

3.?了解微笑的產生理解如何養(yǎng)成良好的個人衛(wèi)生習慣?

4.?理解蹲姿的注意事項???

5.?掌握手勢語及不同場合手勢的運用??

6.?理解目光注視的禁忌??

7.?理解微笑的內涵???

8.?掌握三姿的要點，通過實操練習加強學生的記憶及運用于現(xiàn)實生活中??

9.?掌握不同國家，不同地區(qū)，不同民族布不同的注視習慣

10.?掌握人際交往的距離。?

重????點：

1.?站姿、坐姿、走姿的標準姿勢???

2.?蹲姿的分類及姿的注意事項?????

3.?光注視的禁忌????

4.?微笑的內涵?

難????點：

1.?練習三姿???

2.?手勢語及不同場合手勢的運用????

3.?際交往的距離?????

4.?掌握不同國家，不同地區(qū)，不同民族布不同的注視習慣?

實訓內容：走姿?站姿?坐姿?蹲姿?手勢

 

內容五客房服務禮儀?

授課學時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解客房禮貌用語??

2.?理解客房服務現(xiàn)存主要問題???

3.?掌握整理客房服務禮儀和開夜床服務禮儀。?

重??點：整理客房服務禮儀和開夜床服務禮儀????????????????

難??點：客房禮貌用語的使用?實訓內容：處理投訴禮儀

 

內容六餐飲服務禮儀? 

授課學時：8（4+4）?

基本要求：?

1．了解儀表禮儀和衛(wèi)生禮儀??

2.?了解餐飲服務現(xiàn)存主要問題??

3.?了解西餐基礎知識??

4.?理解迎侯禮儀???

5.?理解引位服務禮儀、值臺服務禮儀走菜服務禮儀和結賬服務禮儀??

6.?理酒吧茶室服務禮儀???????

7.?掌握桌次、席位禮儀???

8.?掌握西餐餐具的各種用途及餐前餐后服務禮儀??

9.?掌握送餐服務禮儀。?

重????點：

1.?儀表禮儀和衛(wèi)生禮儀???

2.?引位服務禮儀、值臺服務禮儀走菜服務禮儀和結賬服務禮儀?????

3.?酒吧茶室服務禮儀各個程序???????????????

難????點：

1.?桌次、席位禮儀???

2.?西餐餐具的各種用途及餐前餐后服務禮儀?????

3.?送餐服務禮儀及其注意事項?

實訓內容：中餐?西餐?宴會流程服務禮儀

 

四、學時分配? 課程總學時為38，理論學時20，實踐學時 18