南京藍(lán)馨西點零基礎(chǔ)創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)課程

課程安排

小班零基礎(chǔ)教學(xué)（90%實操+10%理論）

1.每天學(xué)習(xí)時間：9:30-17:00（午休1小時）；

2.小班教學(xué)模式，每期12人左右，6人以上開班；

3.零基礎(chǔ)教學(xué)，食材器材、學(xué)員做的可打包帶走。

課程內(nèi)容

畢業(yè)學(xué)員開店后期免費全程指導(dǎo)

★ 第1天：理論。原材料，設(shè)施設(shè)備工具，介紹金莎布雷杯，原味曲奇，蔓越莓曲奇，可可曲奇，抹茶曲奇，花生曲奇，杏仁曲奇，椰絲小

★ 第2天：卡仕達(dá)醬制作，脆皮泡芙，（抹茶，可可，紅絲絨）車芙，蛋黃酥，螺旋酥。

★ 第3天：日式輕乳酪，雪媚娘，生巧制作及裝飾。

★ 第4天：馬卡龍制作及裝飾，千層制作及裝飾。

★ 第5天：水果慕斯（百香果，芒果，草莓），抹茶，可可慕斯，慕斯淋面，手指餅干，提拉米蘇。

★ 第6天：拿破侖（開酥），蝴蝶酥制作，磅蛋糕制作。

★ 第7天：蛋糕卷（原味，抹茶，可可，紅絲絨）慕斯淋面，噴砂，營銷課。

★ 第8天：奶油基礎(chǔ)講解,直胚練習(xí)，圓胚練習(xí)常用花邊練習(xí)。

★ 第9天：戚風(fēng)蛋糕制作，海綿蛋糕，磅蛋糕講解，卡通蛋糕實胚制作，芝士轉(zhuǎn)印蛋糕制作。

★ 第10天：鮮花蛋糕實胚制作，雙層滴落蛋糕，蛋白糖。

★ 第11天：芭比蛋糕（美人魚蛋糕）制作，動物奶油水果生日蛋糕，奶油霜制作抹面。

★ 第12天：理論講解，原材料選用，設(shè)施設(shè)備介紹，甜面包制作及烘烤裝飾。

★ 第13天：手工吐司制作（中種法、手揉），三明治、巖燒乳酪。