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深圳實(shí)戰(zhàn)面包烘焙培訓(xùn)課程

本課程由深圳金領(lǐng)蛋糕西點(diǎn)烘焙學(xué)校提供,有294瀏覽量

課程分類:  西點(diǎn)烘焙

適合對(duì)象:  想開(kāi)西點(diǎn)烘焙店、想考高級(jí)西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

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課程簡(jiǎn)介

培訓(xùn)對(duì)象  想開(kāi)西點(diǎn)烘焙店、想考高級(jí)西點(diǎn)師、西點(diǎn)從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者。

培訓(xùn)目標(biāo) 結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。

培訓(xùn)時(shí)間  學(xué)習(xí)時(shí)間26天左右,定期定人數(shù)開(kāi)班,循環(huán)教學(xué),來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同,如果一期沒(méi)學(xué)會(huì),下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

培訓(xùn)內(nèi)容  西點(diǎn)烘焙的制作;面包烘焙設(shè)備的操作\保養(yǎng)\選購(gòu)要點(diǎn);面包烘焙原料的辨別和特性;大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

上課時(shí)間上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

課程安排

基礎(chǔ)知識(shí)

工具原料知識(shí): 面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用

面團(tuán)的攪拌: 

攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包(餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾)、甜面包的整形及裝飾烘烤

第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲(chóng)、培根芝士卷、太陽(yáng)花(烘烤、裝飾)、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營(yíng)養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷日式白方包、北海道排包黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條原味方包、奶黃包夢(mèng)幻甜甜圈、港式肉松包意式風(fēng)情披薩、花樣抹茶三角之戀等幾十種西點(diǎn)面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包:可頌面包(牛角包),手撕包,丹麥熱狗串,水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角

土司面包:北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司,蔓越莓土司

三明治:炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干蔓越莓餅干、蛋黃酥、開(kāi)口笑、核桃酥,香蔥曲奇、廣式月餅系列

畢業(yè)作品

學(xué)員畢業(yè)作品及總結(jié):創(chuàng)意發(fā)揮

 

開(kāi)設(shè)班級(jí)

班級(jí) 開(kāi)班時(shí)間 上課地點(diǎn) 學(xué)費(fèi) 試聽(tīng)/報(bào)名
 

教學(xué)環(huán)境

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更新時(shí)間:2020-05-21