廣州歐域教育手沖壺咖啡培訓課程安排

課程學習元素：

①咖啡文化，各產國的風土與禮儀；

②咖啡風味來源與咖啡豆解析；

③咖啡品鑒；

④萃取原理及咖啡風味萃取順序；

⑤手沖壺萃取技巧及手法練習。

適合人群：

①課程對象：咖啡愛好者、咖啡廳創(chuàng)業(yè)者

②課程效果：全方位了解咖啡從咖啡樹到杯子的過程、學會品鑒一杯好咖啡、精通手沖壺操作、了解萃取做出一杯好咖啡

課程簡介：

在這個課程里面您將全面了解咖啡從樹到杯子的全過程，系統(tǒng)了解咖啡萃取、品鑒。跟隨國內咖啡導師學習歐洲正宗精品咖啡。

手沖壺咖啡課程包含：咖啡文化、咖啡種植與風味來源、咖啡豆、手沖壺操作、咖啡品鑒、萃取原理、手沖壺沖煮手法。

課程詳細介紹：

天：咖啡文化及基礎知識

1、精品咖啡文化的歷史；

2、精品咖啡現(xiàn)今的發(fā)展；

3、趣味課堂:各國精品咖啡發(fā)展狀況；

4、咖啡是什么樣的植物（種子、樹、果實、豆）；

5、咖啡樹的起源及普及；

6、咖啡主要種植在哪些國家、地區(qū)；

7、咖啡果實經(jīng)過哪些步驟才會成為一杯咖啡（咖啡的加工處理）；

8、趣味課堂:咖啡品種大家族。

第二天：咖啡的成分及萃取

1、咖啡生豆是由哪些成分構成；

2、咖啡豆的烘焙度；

3、咖啡中的苦味來源；

4、咖啡中的酸味來源；

5、咖啡風味與時間的關系（咖啡豆保存)；

6、咖啡與水質的關系；

7、趣味課堂：什么是遮蔽樹。

第三天：喝與品

1、感官：味覺、嗅覺、視覺、感覺；

2、風味輪與咖啡36味；

3、辨別有機酸；

4、感官練習；

5、趣味課堂：關于杯測（Cupping)。

第四天：如何萃取咖啡中的美妙風味

1、萃?。üぞ?、萃取原理、沖煮手法)；

2、研磨（研磨的目的、粗細分別與用途、磨豆機的種類、如何挑選合適的磨豆機)；

3、保存與熟成；

4、趣味課堂：咖啡業(yè)于中國的發(fā)展；

5、感官練習；

6、手法練習；

7、趣味課堂：日式低溫萃取。

第五天：出品實戰(zhàn)與外出課堂

1、感官練習；

2、手法練習；

3、出品練習；

4、外出課堂:實用快速品鑒。

第六天：感官練習與穩(wěn)定手法

1、感官練習；

2、手法練習；

3、出品練習。

第七天：復習與考試

1、感官實操考試；

2、理論筆試。