廈門(mén)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)Logo

廈門(mén)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

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廈門(mén)烘焙豪華創(chuàng)業(yè)班

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本課程由廈門(mén)西點(diǎn)烘焙培訓(xùn)機(jī)構(gòu)提供,有520瀏覽量

課程分類(lèi):  西點(diǎn)烘焙

適合對(duì)象:  

咨詢(xún)電話:  400-968-9396

上課地點(diǎn):  []

開(kāi)班日期:  滾動(dòng)開(kāi)班

學(xué)       費(fèi):  咨 詢(xún)

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課程簡(jiǎn)介

具體課程安排:

法式西點(diǎn)8天

Day.1

法式蛋糕胚作品

法式杏仁胚、椰子慕斯胚、經(jīng)典巧克力胚、法式乳酪卷

雪花酥

 

Day.2

慕斯庫(kù)利夾心

復(fù)盆子夾心、焦糖松子夾心、草莓庫(kù)利夾心、栗子庫(kù)利夾心、杏桃?guī)炖麏A心

慕斯液調(diào)制:(5款)

法式分層慕期:(5款)

 

Day.3

天鵝泡芙、閃電泡芙、馬卡龍

 

Day.4

巧克力淋面:

各種顏色鏡面作品、豹紋鏡面、黑巧克力鏡面、白巧鏡面、星空淋面、創(chuàng)意淋面。

巧克力噴砂:

巧克力調(diào)溫、色豆、色素配制、噴砂機(jī)使用,噴砂技巧

 

Day.5

經(jīng)典布朗尼、法式歌劇院

 

Day.6

法式藍(lán)莓乳酪

星空巧克力:夾巧克力心、星空巧克力、粉紅唇尖、核仁巧克力等各形狀

 

Day.7

巧克力課程:

NO1  巧克力配件

巧克力溶解方式、巧克力調(diào)溫、控溫、調(diào)色上光、配件成形作品手法

曲線、羽毛、楓葉、皇冠、糊蝶、條形、圓形、巧克力圈、巧克力圍邊、巧克力卡片、空心巧克力棒等

NO2  巧克力花:玫瑰、包心玫瑰、樹(shù)葉、藤條等

NO3  巧克力棒棒糖

 

Day.8

法式塔皮系列:

香草芝士塔、檸檬起司塔、杏仁卡仕達(dá)派、蘋(píng)果塔

網(wǎng)紅西點(diǎn)5天

Day.1

提拉米蘇(經(jīng)典產(chǎn)品)

曲奇餅干

香草奶酥

蔓越莓餅干

抹茶檸檬曲奇(人氣甜品)

Day.2

巧克力蛋糕

抹茶慕斯(人氣甜品)

芒果茶點(diǎn)(下午茶經(jīng)典)

水果小甜心

紅絲絨切塊(風(fēng)味配方)

玫瑰荔枝

紅絲絨蛋糕卷

Day.3

芒果慕斯鏡面蛋糕

藍(lán)莓慕斯杯

冰淇淋蛋糕(暢銷(xiāo)甜品)

芝士蛋糕(藍(lán)莓芝士,芒果芝士,芝士條)

Day.4

蛋黃酥(獨(dú) 家作品)

紫薯酥(人氣網(wǎng)紅)

 

Day.5

雪媚娘(人氣網(wǎng)紅)

千層蛋糕(人氣網(wǎng)紅)

千層盒子

班戟(網(wǎng)紅暢銷(xiāo))

 

韓式裱花8天

 

Day.1

裱花嘴、裱花工具認(rèn)識(shí)

調(diào)色配色講解:基礎(chǔ)色、相鄰色、互補(bǔ)色、漸變色

豆沙霜調(diào)制及調(diào)色,混色,花朵移位、組裝

花嘴使用與練習(xí):玫瑰、玫瑰花包、五瓣花、秀球花4種葉子擠法

 

Day.2

雛菊、毛茛、奧斯汀玫瑰、5種葉子擠法、花骨朵。

 

Day.3

仙人球1號(hào)、仙人球2號(hào),仙人球3號(hào),白棉花、松果1號(hào)、松果2號(hào)、銀冠、千佛手

桔?;ā⒔酃;ò?、芍藥、芍藥花苞

 

   抹面技巧,6個(gè)紙杯蛋糕花朵組裝。  

   Day.4

蛋糕胚烤制,豆沙霜調(diào)制,花朵組裝。

 

  成品組裝:花束蛋糕、韓式花卉蛋糕,韓式生日蛋糕

 

Day.5

高階豆沙花卉:倉(cāng)蘭、牡丹、銀蓮、蓮花、馬蹄蓮、大麗花

 

Day.6

透明奶油霜調(diào)制作。

高階豆沙花卉:多肉的作品:向日葵1號(hào),向日葵2號(hào),向日葵3號(hào),山地玫瑰、蓮花掌、圣誕花、錢(qián)串、藤條、珍珠吊蘭、風(fēng)信子

  

Day.7

高階豆沙花卉:麥稈菊、木槿花、康乃馨、花藍(lán);

3D浮雕基礎(chǔ)講解與練習(xí)。

 

Day.8

立體3D浮雕手繪的講解、形成原理與練習(xí)

畢業(yè)作品構(gòu)思及設(shè)計(jì),組裝出品。

贈(zèng)送:8天鞏固練習(xí)

 

奶油裱花5天

Day.1 -2

 蛋糕抹面學(xué)習(xí):圓胚抹面、直胚抹面,光面,紋面練習(xí)

甘納許淋面,果醬半淋面

巧克力、卡通人偶裝飾

奶油調(diào)色:基礎(chǔ)色、純色、混色、互補(bǔ)色、漸變色

立體蛋糕面上色:漸變、星空、混色、韓式帶邊

作品:甘納許淋面蛋糕創(chuàng)作(暢銷(xiāo)蛋糕)

Day.3

  蛋糕裝飾花邊培訓(xùn):方架邊、貝殼邊、平面玫瑰花、玫瑰花朵、水滴邊、串珠邊、弧形邊、抖邊、大波邊、奶油奶泡、吊線法、打點(diǎn)法、拔草法、線條勾勒手法,拉絲手法、噴絲手法等。

巧克力、卡通人偶裝飾、水果裝裱

作品:雙層場(chǎng)景蛋糕

 

Day.4

異型蛋糕切割、分層、組裝,異型抹面、花邊應(yīng)用、調(diào)色搭配

異形抹面,平面繪畫(huà),奶油淋面

作品:戚風(fēng)蛋糕

北海道戚風(fēng)蛋糕杯(暢銷(xiāo)產(chǎn)品)

汽車(chē)(飛機(jī)、足球、泰迪熊)蛋糕等幾十種作品選做

 

Day.5

卡通組裝運(yùn)用,花邊搭配、異型切割組裝

場(chǎng)景布局繪畫(huà),局部淋面技巧

作品:自由創(chuàng)作

面包軟歐5天

 

Day.1

法式系列:

乳香條

凱撒大帝

香蔥芝士片

脆香餅干

法棍

Day.2

花式面包系列:

藍(lán)莓爆漿

肉松包

水果辮子

巧克力甜甜圈

水果花樣面包

Day.3

吐司系列:

白土司

巧克力吐司

紅豆吐司

藍(lán)莓吐司

北海道吐司

吐司球

三明治

 

Day.4

歐包系列:

巧克力歐包

核桃包

黑眼豆豆

三角芝士歐包

蔓越莓芝士

 

Day.5

歐包系列:

墨魚(yú)軟歐包

紅酒玫瑰

藍(lán)珀酵頭

奧利奧歐包

綠野仙蹤

卡絲芙娜軟歐包

巧克力哈斗

花蕾

奶酪迷迭包

 

(贈(zèng)送配方)

芝士面包系列:芝士條、培根芝士、火腿芝士、牛角芝士、小披薩、肉松芝士、鮮奶芝士花樣芝士、三角芝士、奶酪甜甜圈,另贈(zèng)送十幾款面包等配方。

 

Day.1

翻糖蛋糕的講解,翻糖蛋糕的設(shè)計(jì)方法,翻糖蛋糕的色彩搭配于運(yùn)用。制作翻糖蛋糕的糖皮及工具配方的講解與制作。

切割蛋糕體的方法,泡沫體的切割和搭配。蛋糕翻糖皮的調(diào)色。

 

Day.2

翻糖卡通公仔的制作,成型與組裝。

翻糖蛋糕表面的包面,蛋糕的大體成型。表面的設(shè)計(jì)和組裝。造型的搭配。

  翻糖卡通,翻糖公仔的講解和制作方法及要領(lǐng)。公仔糖膏的配比及調(diào)色。

卡通的搭配,比例的講解。

 

Day.3

  翻糖蛋糕整體的組裝??ㄍㄅc蛋糕的擺放位置。蛋糕的成型。講解翻糖蛋糕的售賣(mài)方式和售賣(mài)人群。

  以及在寶寶宴里面的作用。寶寶宴的一些衍生行業(yè)。

Day.4

  婚禮花卉人偶蛋糕的設(shè)計(jì)。繪圖?;槎Y蛋糕的制作設(shè)計(jì)你,婚禮甜品臺(tái)的設(shè)計(jì)。制作翻糖蛋糕的糖皮及工具配方的講解與制作。

  切割蛋糕體的方法,泡沫體的切割和搭配。蛋糕翻糖糖皮的調(diào)色。

 

Day.5

  翻糖蛋糕表面的包面,蛋糕的大體成型。表面的設(shè)計(jì)和組裝。造型的搭配。翻糖卡通,翻糖花卉的講解和制作方法及要領(lǐng)。

  卉糖膏的配比及調(diào)色。人偶的制作方法的講解。

 

Day.6-Day7

  人偶的制作,人偶公仔的制作方法,人偶支架的制作。支撐物的包裹,骨架的制作,人體的結(jié)構(gòu)分析。

  人偶穿著衣物的制作,鞋子發(fā)型眼睛的制作與繪制。人偶組裝。

Day.8

 

花卉的制作,蛋糕與花卉的搭配。顏色的搭配,葉片的搭配花卉色粉的上色方法。

  玫瑰花,牡丹花,櫻花,桃花,小果子,藍(lán)莓,花苞的制作?;ɑ艿慕M裝,及蛋糕上的組裝。

Day.9

   組裝蛋糕,婚禮蛋糕組裝。糖霜的制作。吊線的制作。

   蕾絲的制作及組裝。婚禮蛋糕的拍攝。

Day.10

   翻糖餅干,糖霜餅干,紙杯蛋糕,蛋糕胚制作方法的講解?;槎Y蛋糕機(jī)宴會(huì)蛋糕的售賣(mài)方式和售賣(mài)人群。以及在婚禮甜品臺(tái)里面的作用。

   寶寶宴的一些衍生行業(yè)。以及教學(xué)比賽的要求及就業(yè)發(fā)展方向。

飲品3天

Day.1

1)奶茶系列

珍珠奶茶、椰果奶茶、仙草奶茶、布丁奶茶、紅豆奶茶、蕉糖奶茶、黛妃奶茶、盆栽奶茶、雪頂奶茶、皇家經(jīng)典奶茶、絲襪奶茶等

2)奶蓋(瑪奇朵)系列

抹茶奶蓋、焦糖瑪奇朵、紅茶話梅奶蓋、四季春奶蓋、茉香綠茶奶蓋、烏龍茶奶蓋等

3)仙草系列

原味仙草、燒仙草、燒仙草1號(hào)、燒仙草2號(hào)、水果燒仙草等

Day.2

4)冰紅茶系列

泡沫紅茶、檸檬紅茶、一棵檸檬紅茶、酸梅紅茶、百香果紅茶、蜂蜜柚子茶等

5)綠茶系列

蜂蜜綠茶、檸檬綠茶、一棵檸檬綠茶、百香果綠茶、蜂蜜蘆薈茶等

6)鮮榨果汁系列

芒果汁、西瓜汁、火龍果汁、哈密瓜汁、草莓汁、青蘋(píng)果汁等

分層果汁:金黃龍鳳汁、火龍芭樂(lè)汁、金沙雪梨汁等

7)清晰果汁

芒果汁、草莓汁、藍(lán)莓汁等

8)氣泡水系列

夢(mèng)幻之都、薄荷力嬌、芒果之戀、玫瑰情人、藍(lán)色海洋、天空之城等

9)霸氣水果茶系列

霸氣橙汁、柚見(jiàn)青檸、霸氣鮮果茉香茶、霸氣鮮果四季春等

 

Day.3

10)天然花草系列                                      

玫瑰雪梨、茉莉火龍果、山楂薰衣草、百草四季春等

11)火巖誘惑系列

黃金滿杯、西柚火巖、粉紅誘惑、檸為香橙火巖

12)泰式拉茶系列

泰式綠拉茶、泰式紅拉茶、泰式巧克力拉茶、泰式莓果拉茶、泰式火龍拉茶、泰式經(jīng)典拉茶等

13)沙冰系列

草莓沙冰、芒果沙冰、水蜜桃沙冰、巧克力沙冰、紅豆冰沙等

學(xué)習(xí)時(shí)間:44天【高效】

學(xué)費(fèi)用更優(yōu)惠:詳情咨詢(xún)老師

培訓(xùn)形式:小班循環(huán)制,提前預(yù)約排課!

上課時(shí)間:9:30 - 12:00  13:00 - 17:00

 

 

 

 

開(kāi)設(shè)班級(jí)

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更新時(shí)間:2023-10-08